Sator – Tintilia del Molise DOC
Questo articolo funge da presentazione dei nostri prodotti: dalla storia del vino Sator – Tintilia del Molise DOC alle caratteristiche, soffermandoci sulla vinificazione e l’affinamento; per poi finire con gli abbinamenti ai migliori piatti.
Presentazione del vino Sator – Tintilia del Molise DOC
Benvenuti su Cantina Molisana, io sono Riccardo ed oggi vi parlerò della Tintilia del Molise DOC – Sator dell’azienda agricola Cianfagna. Infatti ci troviamo ad Acquaviva Collecroce, un piccolo paesino del Molise in provincia di Campobasso, che conta poco più di 600 abitanti. Questo è un vino che deriva dalle sole uve Tintilia, con il solo mosto fiore. Vincenzo, nonché proprietario dell’azienda ce lo descrive come “ruffiano”, che prende davvero tutti.
Sprigiona intensi sentori di mora selvatica e amarena, che prevalgono sulla prugna ed il sottobosco. Si presenta davvero caldo ed avvolgente, ed è armonioso e abbastanza equilibrato.
Soffermandoci sulle caratteristiche, la sua denominazione è Tintilia del Molise DOC, quindi stiamo parlando di un vino con una carta d’identità di Denominazione di origine controllata. Viene coltivato nei terreni di Acquaviva Collecroce ed appunto prodotto dall’azienda agricola Cianfagna. Deriva dai vitigni 100% di Tintilia ed ha una gradazione alcolica di circa il 14,5%. Il suo è un colore rosso rubino con sfumature che tendono al maturo ed il formato della bottiglia è di 75cl.
La vinificazione avviene attraverso un’accurata cernita dei grappoli e la fermentazione avviene a temperatura controllata, senza mai superare i 25/28°C. Affina in acciaio, segue un affinamento in bottiglia, per poi esser commercializzato.
Infine, il nostro consiglio è quello di abbinare questo vino a dei primi piatti importanti; proprio come quelli della cucina tipica molisana, mi verrebbe da pensare ai cavatelli al sugo di ventricina, pasta e fagioli, ricette che trovate anche sul nostro blog; ma è un vino che sposa molto bene anche gli aperitivi con i salumi tipici e i formaggi stagionati dell’alto Molise.
Ci vediamo al prossimo video e mi raccomando visitate il sito www.cantinamolisana.it.
