Rispetto – Molise Rosso DOC
Questo articolo funge da presentazione dei nostri prodotti: dalla storia del vino Rispetto – Molise Rosso DOC alle caratteristiche, soffermandoci sulla vinificazione e l’affinamento; per poi finire con gli abbinamenti ai migliori piatti.
Presentazione del vino Rispetto – Molise Rosso DOC
Benvenuti su Cantina Molisana, io sono Riccardo ed oggi vi parlerò del vino Rispetto – Molise Rosso; il Montepulciano DOC della Tenuta Terresacre Vignaiolo. Infatti ci troviamo a Montenero di Bisaccia; un paese del basso Molise in provincia di Campobasso, che conta poco più di 6000 abitanti. Montenero possiede un territorio davvero ampio, infatti questa realtà vitivinicola si trova verso il mare.
Questo vino deriva da una selezione accurata delle uve di Montepulciano. La scelta delle barrique è rivolta proprio al rispetto delle caratteristiche del vino. La sua bassa produttività, in vigneto, dà vita a questo Montepulciano DOC davvero importante.
Sprigiona delle note di frutta matura con delle confetture di mirtillo, frutti di bosco, vaniglia, caffè e cocco. Si presenta con un tannino equilibrato e persistente. Vino elegante ed al tempo stesso grasso. Premiato tra i 100 vini migliori d’Italia, nella rubrica “Il Golosario”.
Soffermandoci sulle caratteristiche, la sua denominazione è Molise Rosso DOC, quindi stiamo parlando di un vino con una carta d’identità di Denominazione di origine controllata. Viene coltivato nei terreni di Montenero di Bisaccia ed appunto prodotto dalla Tenuta Terresacre Vignaiolo. Deriva dai vitigni 100% di Montepulciano ed ha una gradazione alcolica di circa il 13,5%. Il suo è un colore rosso rubino intenso tendente al violaceo ed il formato della bottiglia è di 75cl.
La vinificazione avviene attraverso una macerazione in vinificatori d’acciaio di piccole dimensioni per una durata di circa 20/25 giorni a temperatura controllata, con diversi rimontaggi programmati del mosto. Affina rigorosamente in barrique, botti di rovere francese, per circa 18 mesi. Imbottigliato e commercializzato.
Infine, il nostro consiglio è quello di abbinare questo vino di rispetto a dei piatti altrettanto rispettabili; proprio come quelli della cucina molisana. Sposa bene i primi o secondi piatti di carne ed i formaggi stagionati dell’alto Molise.
Ci vediamo al prossimo video e mi raccomando visitate il sito www.cantinamolisana.it.
