Descrizione
Zona di produzione: Montenero di Bisaccia (CB), Basso Molise – Salumi Rusciano
Carne: Maiale
Ingredienti: Carne di maiale – Sale – Peperoncino dolce – Aromi naturali
Calorie: +/-500kcal per 100gr.
Formato: 0,300kg (metà) – 0,600kg (intero)
Lavorazione: La carne di maiale, tagliata rigorosamente a mano in pezzi di medie dimensioni, viene condita con sale e peperoncino dolce, per poi essere lasciata riposare e raffreddare per circa 24 ore. Il giorno successivo avviene il riempimento del budello gentile del maiale, formando dei salumi cilindrici di circa 0,600kg. Viene poi messo a stagionare.
Stagionatura: Media, di circa 1 mese in posti freschi e privi di umidità.
Consigli di Cantina Molisana: Perfetto per gli aperitivi importanti, accompagnato con delle fette di pane e olio nuovo. Si sposa molto bene anche con primi piatti per un buon sugo alla salsiccia. Un salume che soddisfa anche i palati più esigenti.
