Descrizione
Zona di produzione: Montenero di Bisaccia (CB), Basso Molise – Salumi Rusciano
Carne: Maiale
Ingredienti: Carne di maiale – Sale – Pepe macinato – Aromi – Spezie naturali
Calorie: +/-250kcal per 100gr.
Formato: 0,300kg – 0,500kg
Lavorazione: Deriva dalla parte dorsale del maiale, ricavando dei filetti di circa 2/3kg. Un salume condito con sale, pepe ed aromi naturali, viene poi avvolto in dei veli ed insaccato in una retina ben stretta. Procede la sua stagionatura in luoghi freschi e privi di umidità.
Stagionatura: Medio-lunga, di circa 2 mesi, in posti freschi e privi di umidità.
Consigli di Cantina Molisana: Perfetto per gli aperitivi importanti, accompagnato con delle fette di pane e olio nuovo. Un salume dal basso importo calorico, ma dal gusto ricco e sfizioso.
