Descrizione
Zona di produzione: Carovilli (IS), Alto Molise – Il Pastore Serafino
Latte: Mucca
Ingredienti: Latte molisano, caglio e sale
Calorie: +/-430kcal per 100gr.
Formato: 0,600kg (metà) – 1,200kg (intero)
Lavorazione: Avviene a circa 50/60°C con diverse filtrazioni. La cagliata viene ottenuta in una trentina di minuti, l’ultima lavorazione avviene in acqua calda a circa 85°C.
Stagionatura: Medio – Lunga
Consigli di Cantina Molisana: Perfetto per gli aperitivi importanti, accompagnato con delle fette di pane e olio nuovo. Si sposa alla grande con ortaggi di stagione e salumi tipici molisani. Da accompagnare con vini rossi da tavola, ad esempio con un buon Montepulciano.
